HOT ! MUGARITZ ムガリッツ アンドーニ 料理 本 英語 ギャラリー：異端の名店のメニュー開発を追ったドキュメンタリー

ギャラリー：異端の名店のメニュー開発を追ったドキュメンタリー。ムガリッツ – アップリンク京都。スペインの世界的レストラン「ムガリッツ」で日本酒とガストロノミーの。スペイン、バスク地方のエレンテリアに位置する２ツ星レストラン『MUGARITZ ムガリッツ』。世界を代表するこのレストランには日本人のファンも多く、MUGARITZ ムガリッツ出身であり日本で素晴らしい活躍をしているシェフも多数いる。そんな彼等を率いていたのが“天才”と呼ばれるシェフ『ANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリス』である。彼自身が料理人になった切っ掛けはほんの些細な事だったらしい。というのも母親に料理の学校へ行くようにと言われたからだそう。「母は戦争の時に食べ物にとても困ったので、私が料理人になれば同じように食べ物で困ることはないと思ったのではないでしょうか。」と彼は語る。最初はまったく興味がなかったが、料理の深淵に触れていく内に彼はどんどん知識に貪欲になっていく。その後も彼の知識欲は留まらず、『Ramón Roteta ラモン・ロテタ』『Neichel ネイチェル』『Arzak アルサック』『Zuberoa スベロア』『Akelarre アケレール』といった世界に冠たるレストランで時間を過ごした。その中でも『EL Bulli エル・ブジ』でフェラン・アドリアと過ごした時間は“魔法のようだった”と語る。シェフのANDONI LUIS ADURITZ アンドーニ・ルイス・アドリスの料理の有名なものの一つに食べられる小石という料理がある。これはカオリンやラクトースでコーティングし小石に見立てた茹でたジャガイモと、ニンニクのコンフィで作ったアイオリを合わせた料理で驚きがありながらも素材の味がダイレクトに伝わる一品だ。このような彼の料理は、美食の経験と好奇心の探求・・・ではないだろうか。彼の溢れ出す感性は自然に因るものも多いが、科学、ダンス、演劇、音楽に映画、凡ゆる物が彼の知識欲を駆り立てる。『muga eta haritza』エレンテリアとアスティガラガの境界に育つこのバスクのオークの樹が成長を止める事はないだろう。　Publisher: PHAIDON 社256ページ英語2012年刊行サイズ:縦 30cm×横 25.5cm×幅 3cm。映画『ムガリッツ』本編映像①｜火も食材も、味も存在しない？＜骨。3冊セットCrescent City Trilogy Sarah J. Maas。TATTOOING A to Z HUC SPAULDING 教科書。洋書　ウィリアム・ブレイク：新しいタイプの人間/マイケル・ジャスティン・デイビス。希少❗️【Lisa Larson /GUSTAVSBERG】リサ・ラーソン作品集。VOGUE Paris No.853 Sofia Coppolaソフィアコッポラ。West coast AVENGERS #1〜#4 アメコミ　マーベル。洋書　活力ある合理主義者：ジョルジュ・カンギレム選集（ゾーンブックス）。ナタリー ポートマン ★レア洋書 INTERVIEW #560。2G Arne Jacobsenほか6冊セット。サイン本 希少 todd hido silver medows トッドハイド。*゜+ 1912年　珍しい　タイタニック号の古書　英国の古書　アンティーク訳アリ。稀少本　ANSELM KIEFER　アンゼルム・キーファー。新品未開封 zine Cristina De Middel afronauts。洋書 Continuum Mechanics: Fridtjov Irgens